TGA ismini Roma İmparatorluğunda "sıcak yiyeceklerin satıldığı bir alan"  olarak adlandırılan Thermopolium teriminden esinlenerek almıştır. Thermo (sıcak) – Polium (yemek yeri) anlamına gelmektedir. Bu alanlarda hem oturarak hem de ayaküstü yemek yiyebilmek mümkündü. Günümüz restoranlarının öncüsü Thermopolium’ larda sunulan yemekler günümüz hazır yiyecek restoranları ile karşılaştırılabilir. Bu yerler çoğunlukla özel bir mutfağı olmayan kişiler tarafından kullanılıyordu. Örnekleri Antik Roma İmparatorluğunun önemli kentlerinden biri olan Pompei’de yer almaktaydı.

​

Thermopolium Gastronomi Akademisi'nde yer alan sınıf isimleri Anadolu Kadim Kültür Mirası listesinde yer alan antik kent isimleri ile adlandırılmışlardır. TGA bu misyonu ile geçmişten geleceğe Anadolu-Türk Mutfak Kültürünü gelecek kuşaklara aktarmaktadır.

​

Ephesus

Zeugma

Teos (Arisco Teos)

Kaunos

Letoon

Ankyra

Troia

Gordion

Aspendos

Hattusas

Pergamon (Kurulum Aşamsında)

​

Dr.Öğr.Üyesi Tulga Albustanlıoğlu (Arkeolog)