TGA (Thermopolium Gastronomi Akademisi) ismini Roma İmparatorluğunda "sıcak yiyeceklerin satıldığı bir alan" olarak adlandırılan Thermopolium teriminden esinlenerek almıştır. Thermo (sıcak) – Polium (yemek yeri) anlamına gelmektedir. Bu alanlarda hem oturarak hem de ayaküstü yemek yiyebilmek mümkündü. Günümüz restoranlarının öncüsü Thermopolium’ larda sunulan yemekler günümüz hazır yiyecek restoranları ile karşılaştırılabilir. Bu yerler çoğunlukla özel bir mutfağı olmayan kişiler tarafından kullanılıyordu. Örnekleri Antik Roma İmparatorluğunun önemli kentlerinden biri olan Pompei’de yer almaktaydı. Thermopolium Gastronomi Akademisi'nde yer alan sınıf isimleri Anadolu Kadim Kültür Mirası listesinde yer alan antik kent isimleri ile adlandırılmışlardır. TGA bu misyonu ile geçmişten geleceğe Anadolu-Türk Mutfak Kültürünü gelecek kuşaklara aktarmaktadır. TGA’da 9 farklı gastronomi laboratuvarı ile 1 adet Uygulama Restoranı ve 1 Adet Önbüro Alanı olmak üzere toplam 11 ünite yer almaktadır. TGA kursiyerleri 11 farklı ünitede aynı anda eğitim alabilecekleri olanaklara sahiptir. Gastronomi Laboratuvarları, Uygulama Restoranı ve Önbüro Alanı Anadolu’nun antik dönem kültür ve uygarlıklarını yaşatma temasından esinlenerek antik kent isimleri ile adlandırılmıştır.
Giriş Kat
Bu alanda 20’şer kişi kapasiteli 6 adet gastronomi laboratuvarı bulunmaktadır. “Ephesus Modüler Gastronomi Laboratuvarı”, Arisco Teos Modüler Gastronomi Laboratuvarı“, "Letoon Gastronomi Laboratuvarı” ve “Perge Gastronomi Laboratuvarı”, "Hattuşa Gastronomi Laboratuvarı", "Aspendos Gastronomi Laboratuvarı" ve "TGA Çikolata Üretim Laboratuvarı" yer almaktadır. Öğrencilerin yemek pişirme becerilerini geliştirecekleri Ephesus ve Arisco Teos Modüler Gastronomi Laboratuvarlarında her öğrenci için fırın, 4 gözlü ocak ve gazlı ızgara ile kesme hazırlık alanı ve lavabo olanakları sunulmaktadır. Ephesus ve Arisco Teos Modüler Gastronomi Laboratuvarları dâhili kamera sistemi, ses yayın sistemi, sesli ve renkli görüntülü diyafon sistemi, dokunmatik ekranlara sahip bilgisayar sistemleri, otomatik yangın söndürme sistemi ve yüksek emiş güçlü havalandırma sistemi gibi modern donanımlara sahiptir. Perge, Aspendos ve Hattuşa Gastronomi Laboratuvarları özellikle hamur işleri ve pastacılık eğitimi için düzenlenmiştir. Bu Gastronomi Laboratuvarları haricinde 2 adet soğuk hava deposu, 2 adet kuru erzak ve malzeme deposu, 3 adet bulaşıkhane, toplantı ve dinlenme salonu, öğretim elemanı odası, duş ve tuvaletlere sahip soyunma odaları yer almaktadır.
1. Kat
Bu katta 40 kişi kapasiteli Zeugma ve 45 kişi kapasiteli Kaunos Gastronomi Laboratuvarı bulunmaktadır. Zeugma ve Kaunos Gastronomi Laboratuvarları dâhili kamera sistemi, ses yayın sistemi, sesli ve renkli görüntülü diyafon sistemi, dokunmatik ekranlara sahip bilgisayar sistemleri, otomatik yangın söndürme sistemi ve yüksek emiş güçlü havalandırma sistemi gibi modern donanımlara sahiptir. 48 kişi kapasiteli “Ankyra Uygulama Restoranı” ve restoran alanı içinde 12 kişi kapasiteli Troia Bar Gastronomi Laboratuvarı ile 20 kişi kapasiteli "Gordion Ön Büro" Uygulama Alanı Yer almaktadır.
