Şef Selin Bora
Şefl Ayhan Gökdemir-
Şefl Begüm Coşkan
1. Hafta
02.08.20017-
14.00-17.00
Oryantasyon ve Tanışma
Ekmekçilik ve Pastacılık ile İlgili Temel Bilgiler
Şefler; Begüm Coşkan-
Selin Bora
2. Hafta
09.08.20017-
14.00-17.00
Kremalar ve Kremalı Tatlılar
( Custards&baked Custards)
Creme Brulee
Creme Caramel
Creme Patissiere (Pastacı Kreması)
Beze (Merinque)
Şefl Begüm Coşkan
11.08.20017-
14.00-17.00
Çikolatalı Karamelli Tart (Tarte Au Chocolat-Caramel)
Meyveli Tart
(Fruits Tarts)
Limonlu&Merengil Tart
(Tarte Au Citron)
Şefl Begüm Coşkan
3. Hafta
16.08.2017-
14.00-17.00
Ekmek Yapımı
Beyaz Ekmek Topları
(Bread Rolls)
Kepekli Ekmek
(Brown Loaf)
Sodalı Ekmek
(Soda Bread)
Şef Selin Bora
18.08.2017-
14.00-17.00
Dünya Mutfağında Ekmek
Focaccia Ekmek -İtalya
Brioche A Tete -Fransa
Şef Selin Bora
Şefl Begüm Coşkan
Şefl Begüm Coşkan
4. Hafta
23.08.20017-
14.00-17.00
Profiterol ve Ekler Yapımı
Profiterol ve Ekler Hamuru Hazırlanması
Pastacı Kreması
(Creme Patisserie)
Çikolata ve Karamel Sos Hazırlanaması
(Choux Caramel-Chocolate Souce)
25.08.2017-
14.00-17.00
Pandispanya Yapımı
Pasta Yapım Teknikleri
Frasier Pasta Yapımı
26.08.2017-
10.00-13.00
Dünya Tatlıları
Baharatlı Grissini
Çikolatalı Sufle
Şefler; Begüm Coşkan-
Selin Bora