Şefl Ayhan Gökdemir-

Şefl Begüm Coşkan

 1. Hafta

02.08.20017-

14.00-17.00

Oryantasyon ve Tanışma

Ekmekçilik ve Pastacılık ile İlgili Temel Bilgiler

​

​

​

Şefler; Begüm Coşkan-

Selin Bora

 2. Hafta

09.08.20017-

14.00-17.00

Kremalar ve Kremalı Tatlılar

( Custards&baked Custards)

​

​

Creme Brulee

Creme Caramel

Creme Patissiere (Pastacı Kreması)

Beze (Merinque)

Şefl Begüm Coşkan

​

11.08.20017-

14.00-17.00

Çikolatalı Karamelli Tart (Tarte Au Chocolat-Caramel)

Meyveli Tart

(Fruits Tarts)

Limonlu&Merengil Tart

(Tarte Au Citron)

​

​

Şefl Begüm Coşkan

 3. Hafta

16.08.2017-

14.00-17.00

Ekmek Yapımı

​

​

Beyaz Ekmek Topları

(Bread Rolls)

Kepekli Ekmek

(Brown Loaf)

Sodalı Ekmek

(Soda Bread)

​

Şef Selin Bora

18.08.2017-

14.00-17.00

Dünya Mutfağında Ekmek

Focaccia Ekmek -İtalya

Brioche A Tete -Fransa

Şef Selin Bora

Şefl Begüm Coşkan

Şefl Begüm Coşkan