Şef Selin Bora

Şefl Ayhan Gökdemir-

Şefl Begüm Coşkan

 1. Hafta

 

02.08.20017-

14.00-17.00

 

Oryantasyon ve Tanışma

Ekmekçilik ve Pastacılık ile İlgili Temel Bilgiler

 

 

Şefler; Begüm Coşkan-

Selin Bora

 2. Hafta

 

09.08.20017-

14.00-17.00

 

Kremalar ve Kremalı Tatlılar

( Custards&baked Custards)

Creme Brulee

Creme Caramel

Creme Patissiere (Pastacı Kreması)

Beze (Merinque)

Şefl Begüm Coşkan

 

11.08.20017-

14.00-17.00

 

Çikolatalı Karamelli Tart (Tarte Au Chocolat-Caramel)

Meyveli Tart

(Fruits Tarts)

Limonlu&Merengil Tart

(Tarte Au Citron)

Şefl Begüm Coşkan

 3. Hafta

 

16.08.2017-

14.00-17.00

 

Ekmek Yapımı

Beyaz Ekmek Topları

(Bread Rolls)

Kepekli Ekmek

(Brown Loaf)

Sodalı Ekmek

(Soda Bread)

Şef Selin Bora

 

 

18.08.2017-

14.00-17.00

 

Dünya Mutfağında Ekmek

 

Focaccia Ekmek -İtalya

Brioche A Tete -Fransa

Şef Selin Bora

Şefl Begüm Coşkan

Şefl Begüm Coşkan

 4. Hafta

 

23.08.20017-

14.00-17.00

 

Profiterol ve Ekler Yapımı

Profiterol ve Ekler Hamuru Hazırlanması

Pastacı Kreması 

(Creme Patisserie)

Çikolata ve Karamel Sos Hazırlanaması

(Choux Caramel-Chocolate Souce)

 

 

25.08.2017-

14.00-17.00

 

Pandispanya Yapımı

Pasta Yapım Teknikleri

Frasier Pasta Yapımı

 

 

26.08.2017-

10.00-13.00

 

Dünya Tatlıları

Baharatlı Grissini

Çikolatalı Sufle

Şefler; Begüm Coşkan-

Selin Bora

Sizinle İletişimde Olmak İstiyoruz

Eskişehir Yolu 18.km Bağlıca Kampusu ANKARA

© 2017-2019  Web Tasarım Tulga Albustanlıoğlu - Selim Delil